Is dit beroep iets voor jou?
Je beheerst het vak van kok en je wilt je verder specialiseren. Je vindt het leuk om nieuwe combinaties en aparte ingrediënten uit te proberen. De gerechten die jij serveert zijn verrassend en origineel. Je weet ze af te stemmen op de wensen van de klant en de ontwikkelingen op de markt.
Streef je ernaar je eigen zaak te starten of in een specialiteitenrestaurant op hoog niveau te koken? Met het diploma gespecialiseerd kok komt die droom heel dichtbij.
Wat leer je tijdens de opleiding?
In deze specialistenopleiding leer je bijzondere vaktechnieken in de keuken. Je kunt op een creatieve wijze invulling geven aan standaardrecepturen en deze zo nodig vernieuwen. Je leert volgens plan te werken en ideeën te vertalen naar de uitvoering op de werkvloer. De gespecialiseerde kok heeft in een restaurant de leiding in de keuken. Hij is communicatief en sociaal vaardig en kan daarom het personeel op een juiste wijze aansturen. Ook kan hij goed onder grote tijdsdruk werken.
Welke vooropleiding heb je nodig?
Een van onderstaande eisen / vooropleidingen is voldoende om je aan te melden:
Een intakegesprek of toets kan deel uitmaken van de toelatingsprocedure.
Wat zijn de kosten?
- cursus- / lesgeld, wettelijk vastgelegd door het Ministerie van OCW
- leermiddelen zoals boeken, readers en overige materialen ± € 750,00
- overige kosten: module Patisserie € 650,00; module warme/koude keuken € 850,00
Verder leren
- hbo - Hogere Hotelschool Den Haag (met nevenvestiging in Amsterdam)