Is dit beroep iets voor jou?
Je hebt een gedegen opleiding als kok en bent daarnaast in staat om leiding te geven aan een team van koks. De leidinggevende keuken is eindverantwoordelijke voor alles wat er in de keuken van de horecagelegenheid gebeurt.
Je houdt toezicht op het werk van je collega's, verdeelt de taken, zorgt voor de inkoop van producten en bewaakt het budget. Daarnaast bereid je nog steeds zelf eten.
De leidinggevende keuken gaat op een eerlijke manier met anderen om, weet hoe hij overkomt op anderen, is goed in het ontvangen van kritiek, kan onder grote tijdsdruk werken en komt snel met goede oplossingen voor allerhande problemen die zich op de werkvloer voordoen. Kortom ... hij is de schakel tussen de medewerkers van de keuken en de bedrijfsleider of eigenaar van het bedrijf.
Hoe ziet de opleiding eruit?
Je krijgt uitgebreide kennis van de vaktechniek. Daarnaast leer je omgaan met personeel, financieel management en het leiding geven aan een bedrijf. Je kunt medewerkers motiveren en aansturen.
Je leert werkoverleggen organiseren en voorzitten, functioneringsgesprekken voeren en rapporteren aan de ondernemer. Tijdens stages gedurende de opleiding leer je de theorie in de praktijk toe te passen.
Wat leer je tijdens de opleiding?
- vaktechnische vaardigheden in de keuken
- managementvaardigheden
- bedrijfsvoering
- ondernemersvaardigheden
- moderne vreemde talen
Waar kun je gaan werken?
- middelgrote en grote horecabedrijven
Welke vooropleiding heb je nodig?
Een van onderstaande eisen / vooropleidingen is voldoende om je aan te melden:
Een intakegesprek of toets kan deel uitmaken van de toelatingsprocedure.
Speciale eisen
- werk hebben bij een erkend leerbedrijf
Wat zijn de kosten?
- cursus- / lesgeld, wettelijk vastgelegd door het Ministerie van OCW
- leermiddelen zoals boeken, readers en overige materialen ± € 500,00
- voor de niet verplichte onderdelen van de opleiding kan een extra bijdrage worden gevraagd
Verder leren
- hbo - Hoger Hotelonderwijs Stenden - Leeuwarden