Is dit beroep iets voor jou?

Wil je leiding geven in een (middel)groot hotel of restaurant? Als je de opleiding hebt afgerond kun je aan de slag als teamleider of (afdelings)manager. Je bent verantwoordelijk voor de dagelijkse gang van zaken in de zaak, dankzij jou loopt alles op rolletjes. Je bewaakt het budget, neemt personeel aan en bepaalt welke kant het bedrijf op gaat. Met het diploma Manager / Ondernemer Hotel & Restaurant kun je ook je eigen zaak beginnen of doorstuderen.

Hoe ziet de opleiding eruit?

De opleiding duurt drie tot vier jaar; in de loop van je opleiding kies je een afstudeerrichting. In eerste jaar oriënteer jij je op het beroep, je werkt in projectvorm en krijgt loopbaanbegeleiding. Daarnaast werk je in een van de schoolrestaurants. Tijdens de opleiding loop je diverse stages in een hotel of restaurant in het binnen- of buitenland. In de loop van je studie kies je voor één van de drie afstudeerrichtingen:

• leidinggevende horeca
• hotelmanagement (met accent op de ondernemerskant)
• voorbereidend Hoger Hotelmanagement (deze variant biedt goede doorstroommogelijkheden naar de Hogere Hotelschool of naar een andere hbo-opleiding)

In het laatste jaar van je opleiding schrijf je een ondernemersplan. Hierin staan alle stappen vanaf je eerste idee voor jouw eigen bedrijf, tot aan een goed uitvoerbaar plan voor een horecabedrijf: de financiering, de marketing, de prijsstelling, de kaart en de wijze waarop je een goed gemotiveerd team samenstelt. Als horecaondernemer ben je een alleskunner, je durft risico’s te nemen en kunt handelen in onzekere situaties. Je staat open voor nieuwe ontwikkelingen en ontwikkelt baanbrekende ideeën.

Wat leer je tijdens de opleiding?

• kennis en inzicht in de horeca en het horecabedrijf
• vaktechnische vaardigheden als gastheerschap, kennis van eten & drinken, koken & serveren
• managementvaardigheden: financieel management, personeelsmanagement, marketing & recht
• taalvaardigheden: Nederlands & communicatie, Engels, 2e moderne vreemde taal (Frans, Duits of Spaans)
• uiteraard de integratie van deze kennis en vaardigheden in projecten en in de beroepspraktijk

Waar kun je gaan werken?

• als leidinggevende in o.a. (internationale) hotels, beurzen- en congresmarkten, recreatiebranche

Welke vooropleiding heb je nodig?

Een van onderstaande eisen / vooropleidingen is voldoende om je aan te melden:

• havo-diploma
• overgangsbewijs 3-4 havo/vwo
• vmbo-diploma Kb/G/T-leerweg met relevante vakken

Een intakegesprek of toets kan deel uitmaken van de toelatingsprocedure.

Aan te raden vakken in je vooropleiding

• economie
• tweede vreemde taal
• wiskunde

Speciale eisen

• leeftijd: minimaal 16 jaar

Wat zijn de kosten?

• cursus- / lesgeld, wettelijk vastgesteld door het Ministerie van OCW
• leermiddelen zoals boeken, readers en overige materialen € 825,00 tot € 850,00
• beroepskosten zoals bedrijfskleding € 400,00 tot € 450,00
• voor de niet verplichte onderdelen van de opleiding kan een extra bijdrage worden gevraagd; Hilversum: leerjaar 2 en 3, taalreis en culinaire reis ± € 950,00

Verder leren

• hbo - een verwante hbo-opleiding
• hbo - Hoger Hotelonderwijs Stenden - Leeuwarden
• hbo - Hogere Hotelschool Den Haag (met nevenvestiging in Amsterdam)