Aanmelden
Aanmelding uitsluitend digitaal via www.sterklas.com. Na aanmelding volgt inschrijving bij het ROC van Amsterdam.
Is dit beroep iets voor jou?
Jouw talent is koken. Je hebt de opleiding zelfstandig werkend kok niveau 3 met succes doorlopen, maar je wilt meer. Je wilt de hoogste graad van vakbekwaamheid halen, jij wilt koken met sterren. Kies dan voor de sterklas. Een opleiding op niveau 4 die jou alle mogelijkheden biedt.
De sterklas is een tweejarige praktijkopleiding die jong talent klaarstoomt voor de toprestaurants. Slechts de beste studenten komen er voor in aanmerking. Onder intensieve begeleiding van meesterkoks en de Stichting Ambachtelijke Meesterkoks krijg je de mogelijkheid om je talenten te ontplooien.
Hoe ziet de opleiding eruit?
Je volgt per jaar ongeveer veertig lessen op school en bent de overige dagen aan de slag in de beste restaurants van Nederland. Alle onderdelen van het trainingsprogramma zijn verplicht. Tijdens je opleiding neem je deel aan vakwedstrijden, workshops en demonstraties. Je wordt geschoold in de volgende onderdelen:
- basisgastronomie: grondstoffen en producten, voedingsgebruik, wijn- en spijscombinaties
- gastronomie koud / warm: bedrijfsvoering en organisatie, administratie en automatisering, productie en distributie, producttechnieken en praktijkintegratie
- gastronomie patisserie: productie en distributie, producttechnieken, praktijkintegratie
Diverse aanvullende workshops zijn mogelijk:
- SVH-leermeester
- SVH-H.A.C.C.P voor leidinggevende
- SWEN Wijnbrevet
- afdelingsmanager keuken
- SVH-Gastronomie
- leermeestertraining
- communicatieve vaardigheden
Wat leer je tijdens de opleiding?
- gerechten bereiden
- keukenvoorraden beheren
- de dienstverlening van de keuken verbeteren en vernieuwen
- leiding geven en beheren
Welke vooropleiding heb je nodig?
Een van onderstaande eisen / vooropleidingen is voldoende om je aan te melden:
Een intakegesprek of toets kan deel uitmaken van de toelatingsprocedure.
Speciale eisen
Wie aan de sterklas wil deelnemen moet de juiste instelling, aanleg, motivatie en beroepseigenschappen bezitten om het zware programma aan te kunnen. Ook moet je ambitieus zijn en een gezonde dosis werklust hebben.
De sterklasdeelnemer heeft zijn kwaliteiten in de praktijk bewezen en is in het bezit van twee aanbevelingsbrieven van SVH Meester-koks.
Aanmelden
Aanmelding uitsluitend digitaal via www.sterklas.com. Na aanmelding volgt inschrijving bij het ROC van Amsterdam.
Wat zijn de kosten?
- cursus- / lesgeld, wettelijk vastgelegd door het Ministerie van OCW
- leermiddelen zoals boeken, readers en overige materialen ± € 1.235,00
- voor de niet verplichte onderdelen van de opleiding kan een extra bijdrage worden gevraagd