Top-KOOK-Klas Hubertus Vakschool draait op volle toeren 

Op 25 januari staat de inspirerende masterclass Wildbereiding op het programma, verzorgd door meester-poelier en oud-leerling Cor Jonk. 

Dit jaar zijn we gestart met een Top-KOOK-Klas. Leerlingen die extra verdieping willen, krijgen elke maand een masterclass over een bepaald thema.

Onderwijs en praktijk komen samen

De bedoeling is dat toppatissiers, -koks, -poeliers, -slagers en andere vakmensen uit de horeca- en bakkerijbranche speciale masterclasses geven. De enthousiaste Cor Jonk zal in de masterclass Wildbereiding met de leerlingen aan de slag gaan met wild en gevogelte . Ze krijgen zo een goed beeld van wat er komt kijken bij dit vakgebied, en ze kunnen zich er meteen in bekwamen. Vakpoelier Jonk neemt maar liefst 15 stuks wild en gevogelte mee - allemaal nog 'in de huid' - van eenden, ganzen, fazanten en patrijzen, tot aan konijnen en hazen.

Vakmanschap

Al 65 jaar staat vakmanschap bij ons hoog in het vaandel. Wij vinden het belangrijk dat leerlingen de basisvaardigheden blijven leren uit de oude, klassieke keuken. Dit soort initiatieven helpt bovendien om leerlingen in aanraking te laten komen met de diversiteit van de horeca- en bakkerijwereld. Direct contact met vakmensen uit het bedrijfsleven maakt het voor de leerlingen nog realistischer. Op die manier is onze oud-leerling Jonk zelf een groot vakman geworden.

Top-KOOK-Klas

In de weken die hierna komen, staat er nog heel veel op het programma van ‘De lekkerste school van Nederland’. Zoals een masterclass Patisserie (luxe desserts), Chocolaterie, Moleculair koken en de eerstvolgende masterclass Gastronomie op 7 februari met meester-kok én oud-leerling Lucas Rive van 2-sterrenrestaurant de Bokkedoorn. De Top-KOOK-Klas is te volgen via www.hubertusvakschool.nl of kom een kijkje nemen op onze school tijdens de open dag op donderdag 26 januari 2012 van 17.00-20.00 uur (Reinaert de Vosstraat 27).

Foto: Martijn Buskermolen Fotografie