Cursus Chocola maken - basis

Cursus van het ROC van Amsterdam voor mensen die met verschillende soorten chocola willen leren werken.


Een cursus voor mensen die met verschillende soorten chocola willen leren werken. Deze serie praktijklessen wordt begeleid door vakman Bart de Gans.

Voor wie

Deze cursus is voor vakmensen en mensen die dit als hobby willen doen. Je leert hoe je met chocolade kunt werken. Voor mensen die nog ‘ouderwets’ les willen volgen bij vakspecialisten die een beetje chocoladegek zijn.

Beschrijving van de cursus

  • Verwerken & bewerken van drie soorten/kleuren chocolade
  • Tempereren van chocolade
  • Garneren van diverse bonbonsoorten
  • Couvreren van diverse bonboninterieurs
  • Chemicheren van vormen

Wat leer je maken?

  • Amandelbonbons
  • Ganache-interieurs op galletes
  • Chocoladekrakelingen/ mokkastaafjes
  • Diverse soorten truffels
  • Florentiners
  • Marsepeininterieurs
  • Paté-interieurs
  • Rol- en steekganache
  • Paaseieren, holfiguren, St. Nicolaas, Kerst
  • Gespoten letters
  • Notenbonbons / gespoten snijbonbons
  • Nougatblaadjes / studentenhaver/ musketflikken
  • Open vruchtenbonbons
  • Vormbonbon- vullingen - ganache - crème -fondant -caramel

Leermiddelen en materialen

Je moet in het bezit zijn van een spuitzak, spuitjes, schaartje, krabbertje en doorhaalvorkjes.

Praktische informatie

Duur van de cursus: 10 weken
Startmoment: februari 2018 en oktober 2018
Lesdagen: woensdag van 18.30 - 22.00 uur.
Locatie: Elandsstraat 175, Amsterdam
Lokaal: Bakkerij 1, E016
Kosten: € 925,00. Prijs is inclusief cursusboek, exclusief meegenomen producten.

Cursusdata

Cursusdata 2018
Startmoment februari: 7 febr, 14 febr, 21 febr, 7 maa, 14 maa, 21 maa, 28 maa, 4 apr, 11 apr, 18 apr.

Startmoment oktober: 3 okt, 10 okt, 17 okt, 31 okt, 7 nov, 14 nov, 21 nov, 28 nov, 12 dec, 19 dec.

Aanmelden

Houdt er rekening mee dat ongeveer een maand voor aanvang van de eerste cursusdag wordt besloten of de cursus wel of niet doorgaat.

» Meld je aan via het aanmeldformulier

Voor meer informatie kun je bellen met (020) 579 70 13
E-mail: centrumcontractonderwijs@rocva.nl