Koken voor gevorderden (Zelfstandig werkend kok)

Cursus voor volwassenen die zelfstandig willen leren koken.

Startdatum: 3 oktober 2019. Lestijden: donderdag van 15.00 tot 20.00 uur. Laatste cursusdag is 23 april 2020.
Duur van de cursus: 26 weken
Lestijden: 15.00 - 20.00 uur
Locatie: Da Costastraat 91, Amsterdam
Kosten: de kosten voor deze cursus bedragen € 2750. Deze kosten zijn exclusief het lesmateriaal en de herkansing. De cursuskosten kunt u eventueel in 3 termijnen betalen.

Toelatingseisen: je hebt een certificaat of diploma Basiskok 2.

Als je meerdere jaren (werk) ervaring hebt in een professionele keuken dan kunnen wij d.m.v. een vrijstellingentest, toetsen of je op basis van ervaring mee kunt doen aan deze cursus.

Lesmateriaal:
Messenset (professioneel)
  • Koksmes
  • Officemes
  • Tourneermes
  • Fileermes
  • Uitbeenmes
  • Beugel dunschiller
  • Econoom dunschiller
  • Aanzetstaal
Koksuniform
  • Koksbuis
  • Koksbroek (pantalon)
  • Haltershort of sloof
  • Koksmuts
  • Keuken schoenen (stevig, met antislipzool)
Leerboek "Over eten en koken, wetenschap en cultuur in de keuken" - Harold Mc Gee

Je bent ondernemend en kunt de menukaart aanpassen. Je bent creatief en bedenkt variaties op bestaande recepturen. Je voert werkzaamheden uit onder verantwoordelijkheid van een leidinggevende. En je stemt werkzaamheden af en geeft collega’s advies. 

Als zelfstandig werkend kok ben je in staat om zelfstandig te koken, ondernemend, creatief en bedenkt variaties op bestaande recepturen. Je voert werkzaamheden uit onder verantwoordelijkheid van een leidinggevende.

Voor wie

De cursus Koken voor gevorderden (Zelfstandig werkend kok) is bestemd voor volwassenen die zich willen verdiepen in het koksvak. Je bent bijvoorbeeld basiskok 2 en wilt een volgende stap zetten. De cursus is ook bedoeld voor mensen die koken als hobby hebben. 

Beschrijving van de cursus

Je leert om creatief te zijn in de keuken. Je raakt bekwaam in het gebruik maken van verschillende producten en probeert nieuwe smaakcombinaties uit. Samen, zorgvuldig en hygiënisch werken zijn onderdeel van het programma.
 
Tijdens de cursus voer je de volgende opdrachten uit:
  • Je leert zelfstandig te werken in een professionele keuken
  • Het bereiden van verschillende en meerdere gerechten
  • Je ontwikkelt en vernieuwt je kennis over ingrediënten, smaken en rectoren
  • Je leert om van een maaltijd een gastronomisch gerecht te maken  

Aanmelden

» Ga naar het aanmeldformulier

Houdt er rekening mee dat ongeveer een maand voor aanvang van de eerste cursusdag wordt besloten of de cursus wel of niet doorgaat.

Neem voor meer informatie contact met ons op.
Telefoonnummer: (020) 579 70 13 
E-mail: centrumcontractonderwijs@rocva.nl