Culinary Professional Mhbo

De mhbo-opleiding Culinary Professional is een 4-jarige opleiding. De opleiding is een combinatie tussen school en stage, en tussen BOL en BBL. 

In jaar 1, 2 en 3 is de opleiding een BOL-opleiding. Je gaat 3 dagen naar school en je loopt 2 dagen stage. In jaar 4 volg je de opleiding in de BBL-variant. Je werkt bij een erkend leerbedrijf en gaat 1 of 2 dagen in de week naar school. 

Tijdens de opleiding leer je alle vaardigheden van een leidinggevende in de keuken. Je vormt een schakel tussen de werkvloer en het management. Je leert gerechten bereiden, de keukenvoorraad beheren, leidinggeven en beheerstaken uitvoeren. 

Je volgt verdiepende modules op hbo-niveau, gegeven door hbo-docenten: innovatief koken, culinaire concepten, leidinggeven, culinaire business en persoonlijke ontwikkellijn. 

Doorstromen naar het hbo
Als je de opleiding succesvol afrondt ontvang je het diploma niveau 4 Leidinggevende keuken. Daarnaast krijg je mhbo certificaten voor de verdiepende modules op hbo-niveau die je hebt gevolgd en behaald. Met deze mhbo certificaten kun je bij HBO-Academy vrijstellingen aanvragen voor de opleiding Culinary Professional. Vervolgens kun je versneld het Ad diploma Culinary Professional behalen (in circa een jaar).

• Bereiden van gerechten 
• Beheren van de keukenvoorraad 
• Hygiëne en HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) 
• Organiseren van de werkzaamheden in de keuken 
• Bewaken van het productieproces 
• Leidinggeven 

• Keuken van een hotel/restaurant 
• Restaurantbedrijf 
• Vergader- of congrescentrum