Mijn doel is een eigen restaurant te openen in Zweden 👩🍳
- GEPLAATST OP3 november 2026
Sanne zit in het tweede jaar van de Sterklas bij het ROC van Amsterdam. De Sterklas is een unieke samenwerking van Stichting Vakbekwaamheid Horeca en het ROC van Amsterdam. Deze opleiding is geschikt voor jonge koks die sterrenchef willen worden. Dit jaar won Sanne het NK Koken op de Horecava.
Waarom ben je de Sterklas gaan doen? 💪
“Ik zocht meer uitdaging en dacht: waarom ook niet? Ik kook ondertussen al vier jaar in de horeca als kok. Hoe ik op dit idee ben gekomen, is best een grappig verhaal. Ik kom zelf van niveau 2 en de SterKlas is niveau 4. Voor mij was dat eerst nog geen mogelijkheid, aangezien ik met niveau 3 of 4 me pas kon aanmelden voor de SterKlas. Toen ik ging werken bij restaurant 't Havenmantsje zeiden meesterkoks Poldervaart en Pascal Poldervaart: "Waarom doe je het niet gewoon nu?" Ook al had ik alleen nog maar niveau 2.
Door hun enthousiasme heb ik me aangemeld en doorzettingsvermogen getoond bij Sterklas-docent en meesterkok Theo van Rensch. Ik wilde hem zover te krijgen om mij toch een kans te geven. Dat heeft hij gedaan. Als je iets wilt bereiken en je gaat er echt voor, dan kom je er wel!”
Waar komt jouw liefde van koken vandaan? ❤️
“Eerlijk gezegd weet ik zelf ook niet goed hoe het begonnen is. Ik werkte bij Van der Valk Leeuwarden als hulpkok en ik heb daar mijn liefde voor koken uitgebreid. Je wilt op een gegeven moment steeds meer leren over eten. Toch wordt mijn liefde voor koken elke keer dat ik in de keuken sta weer groter!“
Is er iemand in de kookwereld een voorbeeld voor je? 🧑🍳
“Twee zelfs! Gordon Ramsay is mijn grote voorbeeld. En Jonnie Boer van de Librije in Zwolle [overleden in april 2025]. Ze zijn echt zo goed. Ik wil in mijn eigen restaurant ook zo goed kunnen koken. En heel veel weten over eten.”
Wat is je lievelingsgerecht om te koken? 🥚
“Jeetje, er zijn zoveel lekkere dingen. Maar als ik heel eerlijk moet zijn, is het best simpel en ook nog eens mijn lievelingseten: spinazie à la crème met gekookte aardappelen, een gekookt ei en een gehaktbal. Daar kan je mij 's nachts wakker voor maken. In de keuken vind ik het superleuk om visjes te bakken, zoals zalm. Maar het is vooral leuk om de blije gezichten van gasten te zien.”
Waar werk je nu? 🥘
“Ik werk momenteel bij 't Havenmantsje in het prachtige Harlingen. Daar werk ik nu ondertussen bijna een half jaar. Ik werk en ga één dag in de week naar school in Amsterdam. Daarnaast draai ik 32 uur in de week op donderdag, vrijdag en zaterdag. Het is een prachtig bedrijf. Ook het eten is geweldig! Daarnaast is het personeel echt een team om trots op te zijn. Ook leer je daar superveel van Ruben van Zanten en Thomas Dotinga, twee geweldige chefs!”
Wat wil je ooit bereiken? 🍽️
“Mijn doel is ooit een eigen restaurant te openen in Zweden. Daarnaast is mijn doel natuurlijk mijn opleiding komend jaar af te ronden. En een nieuwe opleiding beginnen om nog meer te weten te komen over hoe ik een eigen restaurant draaiende kan houden. Daarnaast is het ook echt een doel om mensen blij te kunnen maken en een lach op hun gezicht te toveren met mijn kookkunst.”