Plant-based Chef

Wij zoeken de nieuwe generatie koks!

Wil jij deel uitmaken van de nieuwe generatie koks. Koks die nadenken over de toekomst van eten en drinken? In 2050 hebben we twee planeten nodig om iedereen te kunnen voeden in deze wereld. Wil jij daar iets aan gaan doen? Minder of geen dierlijke eiwitten gebruiken als kok wordt de toekomst. Wil jij deel uitmaken van die nieuwe generatie? Koks, die durven te deglobaliseren en zo onze toekomst veilig willen stellen? Dan is deze opleiding iets voor jou!

Als  plant-based chef heb je, naast uitvoerende werkzaamheden, ook leidinggevende taken.
Vooral het op een gezonde manier leren koken met onbewerkte voedingsmiddelen heeft de aandacht. Hierbij worden dierlijke producten niet volledig in de ban worden gedaan. Als plant-based chef ga je onder andere leren koken volgens de principes van de Dutch Cuisine. Waarbij 80% plantaardig en 20% dierlijk is. Jouw voornaamste taak is om vegetarische en veganistische gerechten te ontwikkelen voor op de menukaart.

Als plant-based-chef ben jij verantwoordelijk voor de uitvoering van verschillende werkzaamheden in de keuken. Je kan zelf vegetarische en veganistische menu’s samenstellen en bereiden. Je kijkt welke ingrediënten besteld moeten worden en plaatst bestellingen. Je maakt diverse plannen en bewaakt de uitvoering ervan. Ook stel je begrotingen op en bewaak je de toegekende budgetten op je werkplek. In de keuken coördineer en organiseer jij de plant-based werkzaamheden. Je verdeelt taken onder medewerkers en bewaakt de voortgang en voorschriften. Samen met het team zorg je ervoor dat elk plant-based gerecht perfect de keuken verlaat.