MBO College Centrum
Da Costastraat 36, Amsterdam
-
6 dagen
Cursus
Waarom deze cursus aan het ROC van Amsterdam?
Hou jij van lekker eten, avontuur, ongerepte natuur, paddenstoelen en truffels? Wil je meer leren over het herkennen, wildplukken en bereiden van paddenstoelen? Geef je dan op voor onze cursus Truffels in Griekenland.
Onder leiding van je docent, een lokale gids en zijn getrainde truffelhonden gaan wij in deze cursus op zoek naar truffels, eekhoorntjesbrood, cantharellen, keizersamanieten en veel meer. Onze vakdocent en paddenstoelenexpert Gerard Koopmanschap leert je in deze cursus alles over de bereiding en conservering van onze vondsten.
We reizen af naar een prachtig ruig gebied: de beboste bergen vlakbij Thermopyla, een stukje Griekenland dat bij de meeste mensen volkomen onbekend is. Hier maak je kennis met de authentieke dorpscultuur van centraal Griekenland en de ongekende gastvrijheid van de Grieken!
Hoe ziet de cursus Truffels eruit?
Het bijzondere van truffels is dat je ze niet kunt kweken, omdat het nog niemand is gelukt om de ideale groeiomstandigheden na te bootsen. Er bestaan dus alleen maar wilde truffels, die onder de grond groeien tussen de boomwortels. Daar gaan wij naar op zoek!
Dag 1
Je komt aan in Athene. Met het door ons geregelde groepsvervoer reizen we gezamenlijk naar de taverna. 's Avonds nuttigen we daar gezamenlijk het diner en krijg je uitleg over het verdere verloop van deze cursus.
Dag 2 tot en met 5
We zoeken in de ochtenden naar truffels en paddenstoelen in verschillende soorten biotopen. Je leert verschillende soorten te herkennen en hoe je ze kan bereiden en bewaren. Op drie van de vier ochtenden maken wij gebruik van een lokale gids. Voor de truffels zijn er speciaal getrainde truffelhonden die helpen met het zoeken naar deze lekkernijen. Afhankelijk van het weer en de afstand naar de gebieden, nuttigen we de lunch onderweg op een geïmproviseerd vuur of in de taverna.
Dag 6
Met het door ons geregelde groepsvervoer reizen we gezamenlijk voor de terugreis naar het vliegveld in Athene.
Lees verder
Wat leer je tijdens de cursus Truffels?
Tijdens deze cursus ben je in een bijzondere biotoop. De omgeving bestaat uit uitgestrekte zilversparbossen, afgewisseld met steeneik en kastanjes. Dat betekent een grote kans op vondsten van soorten die elders niet voorkomen. Verwacht hierbij veel leerzame momenten en producten uit de natuur. Een echte what you see is what you get-cursus dus!
Van een deel van de gevonden eetbare paddenstoelen leren wij je deze op diverse manieren te conserveren, waaronder drogen en inmaken. De rest van de oogst zullen we in onze maaltijden verwerken. Tijdens de lunch hebben we de tijd om van elkaar te leren. Daarbij deelt Gerard al zijn kennis over paddenstoelen.
Lees verder