Cursus Koken (Basisvaardigheden Klassiek Koken)

Bij onze cursussen is de lesdag altijd zoveel mogelijk praktijkgericht. Bij de cursus Koken (Basisvaardigheden Klassiek Koken) ga je dus ook direct aan de slag in de keuken. Tijdens deze cursus kom je alleen op de donderdagavond van 16.30 tot 22.00 uur naar onze school. Het programma duurt 10 weken, dus je komt in totaal 10 keer naar school. In de schoolvakanties krijg je geen les.  

In deze tien weken durende cursus leer je de klassieke basistechnieken van de professionele kok. Daarnaast leer je hoe jij de verschillende stappen, met de daarbij behorende kritieke punten, in de verschillende bereidingsprocessen doorloopt. Verder komt de bereidingswijze van grondstof tot eindproduct aan bod.

Uiteraard leer je ook hoe je de keuken netjes en schoon kan houden, zodat jouw producten op hygiënische wijze worden bereid. Het basisprogramma is breed opgezet, zodat je met heel veel in aanraking komt tijdens de lessen. Zo ga je bijvoorbeeld aan de slag met snijtechnieken, opdeeltechnieken, smaak en presentatie. Verder leer je hoe je het beste gerechten kunt bereiden en welke ingrediënten goed bij elkaar passen.

Als je de cursus hebt afgerond, ontvang je een ROCvA-certificaat als bewijs van deelname. Met dit certificaat kun je makkelijk doorstromen naar de Kookcursus (Gevorderde Vaardigheden Klassiek Koken).