MBO College Centrum
Da Costastraat 36, Amsterdam
-
6 dagen
Cursus
Waarom deze cursus aan het ROC van Amsterdam?
Ben jij een liefhebber van gastronomie, avontuur, natuur, paddenstoelen en truffels? En wil je alles ontdekken over het herkennen, plukken en bereiden van deze natuurlijke schatten? Schrijf je dan in voor onze cursus Truffels en Paddenstoelen in het prachtige Griekenland!
Onze reis brengt ons naar het ruige gebied rond het dorp Zarouchla in de Peloponnesos. Daar ervaar je de authentieke dorpscultuur en de ongeëvenaarde gastvrijheid van de Grieken. Bereid je voor op een culinair avontuur dat je zintuigen zal prikkelen en je kennis zal vergroten!
Onder begeleiding van je deskundige docent, een lokale gids en hun getrainde truffelhonden gaan we op zoek naar truffels en voorjaarspaddenstoelen, zoals morieljes en zeldzame oesterzwammen. We verzamelen ook andere wilde eetbare planten, waaronder diverse wilde knoflooksoorten en bloemen.
Gerard Koopmanschap, onze vakdocent en paddenstoelenexpert, zal je alles leren over de bereiding en conservering van onze vondsten.
Hoe ziet de cursus Truffels eruit?
Truffels zijn uniek, omdat ze niet kunnen worden gekweekt. Niemand is er nog in geslaagd de ideale groeicondities na te bootsen. Daarom vind je truffels alleen onder de grond tussen de boomwortels. En dat is precies wat we gaan ontdekken!
Dag 1
Je arriveert in Athene en wordt met ons groepsvervoer naar de taverne gebracht. Daar genieten we samen van het diner en ontvang je informatie over het verdere verloop van de cursus.
Dag 2 tot en met 5
In de ochtenden gaan we op zoek naar truffels en voorjaarspaddenstoelen. Je leert verschillende soorten herkennen en ontdekt hoe je ze kunt bereiden en bewaren. Op drie van de vier ochtenden worden we begeleid door een lokale gids. Voor het zoeken naar truffels hebben we speciaal getrainde truffelhonden. Deze helpen ons deze heerlijke delicatesse te vinden. Afhankelijk van het weer en de afstand tot de locaties, genieten we van de lunch onderweg, bereid op een geïmproviseerd vuur of in een lokale taverne.
Dag 6
We reizen gezamenlijk terug naar het vliegveld in Athene voor onze vlucht naar Nederland.
Lees verder
Wat leer je tijdens de cursus Truffels?
Deze cursus brengt je naar een unieke biotoop met uitgestrekte zilversparbossen, afgewisseld met steeneiken en kastanjebomen. Hierdoor heb je een grote kans om paddenstoelensoorten te vinden die je elders niet tegenkomt. Verwacht boeiende ontdekkingen en de mogelijkheid om te leren van de natuur.
Je zult leren hoe je een deel van de gevonden eetbare paddenstoelen op verschillende manieren kunt conserveren, zoals drogen en inmaken. De overige oogst zal in onze maaltijden worden verwerkt. Tijdens de lunch hebben we de gelegenheid om van elkaar te leren. Kortom, een echte 'what you see is what you get'-ervaring!
Lees verder