MBO College Centrum
Elandsstraat 175, Amsterdam
-
3 dagdelen
Cursus
Waarom deze cursus aan het ROC van Amsterdam?
Ben jij dol op de geur van versgebakken croissants? Die perfecte luchtigheid en het bladerende effect waar je bij elke hap van smult? Of droom je van het maken van pain au chocolat die je doet watertanden? Of een brioche die zo heerlijk ruikt als je ‘m openscheurt? En wat dacht je van die klassieke vlaaien – handgemaakt en boordevol smaak? Dan is de cursus Viennoiserie precies wat je zoekt!
In deze cursus duiken we samen in de wereld van viennoiserie: het verfijnde, boterige broertje van het gewone brood. We werken met boterrijke degen, leren toeren als een echte bakker en werken aan zowel de structuur, smaak als de uitstraling van deze lekkernijen. Met zo min mogelijk machines (en een flinke dosis liefde voor het vak), ga je aan de slag met klassiekers die je keer op keer thuis kunt maken.
Of je nu een doorgewinterde bakliefhebber bent of gewoon je zoetekauw-hart wilt verwennen: deze cursus leert je hoe je de allerlekkerste viennoiserie bakt.
Deze cursus is toegankelijk voor iedereen: van beginner tot enthousiaste thuisbakker die zijn of haar kennis wil verdiepen. Je krijgt niet alleen de basis, maar ook het vertrouwen en het gevoel om zelf aan de slag te gaan.
Programma
De cursus Viennoiserie bestaat uit drie praktijkgerichte bijeenkomsten van een halve dag. De lessen vinden plaats op woensdagavond gedurende drie weken. Het programma is zo ingericht dat er voldoende tijd is voor theorie, praktijk en persoonlijke begeleiding.
De cursus wordt gegeven op onze sfeervolle locatie op de Elandsstraat in hartje Amsterdam. Daar werken we in een kleine, gezellige groep voor een optimale leerervaring. Je ontvangt tijdens de cursus een receptenbundel om thuis verder aan de slag te gaan. En natuurlijk mag je alles wat je bakt mee naar huis nemen!
Let op: de cursus start alleen bij voldoende aanmeldingen. Plaatsing gebeurt op volgorde van aanmelding, dus meld je snel aan om zeker te zijn van een plekje.
Lees verder
Wat leer je tijdens de cursus Vinnoiserie?
Je leert alles over het maken van de lekkerste boterrijke degen en het toeren van deeg om die onweerstaanbare laagjes en luchtigheid te creëren. De cursus biedt een uitgebreide en praktische benadering van de technieken die nodig zijn om de mooiste viennoiserie te bakken.
De volgende onderdelen komen aan bod:
- Maken van croissants: van het toeren van het deeg tot het verkrijgen van luchtige lagen.
- Chocoladebroodjes: de klassieker waar je niet van af kunt blijven. Je leert hoe je de perfecte pain-au-chocolat maakt met die ideale balans tussen deeg en chocolade.
- Hamkaascroissants: een hartige variant die iedereen zal aanspreken. Je leert de fijne kneepjes van het maken van hamkaascroissants, met een heerlijke vulling en een krokante buitenkant.
- Vruchtenbroodjes: je leert het deeg voor vruchtenbroodjes te maken, met een rijke smaak en vulling die perfect in balans is.
- Vierkante croissants: een mooie variatie op de Franse klassieker die zowel oogt als smaakt als een luxe lekkernij.
- De kroon: deze verfijnde viennoiserie is perfect voor speciale gelegenheden en het tonen van je vaardigheden.
- Luxe koffiebroodjes: je maakt luxe koffiebroodjes die niet alleen heerlijk smaken, maar er ook nog eens prachtig uitzien.
- Kleurige croissants: een speelse en smaakvolle variant, die zowel visueel als smaakvol een extra dimensie geeft aan je baksels
- Vlaaien: bereid het perfecte deeg en een smakelijke vulling van deze traditionele lekkernij
Lees verder
Bewijs van deelname
Als je deze cursus hebt afgerond, ontvang je een bewijs van deelname van het ROC van Amsterdam.
Lees verder